Rezept für 4 Portionen

Zutaten:

• 1 Schweinefilet (ca. 600 g)
• 2 Eier
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 150 g Paniermehl
• 100 g Ghee

Aufwand: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung

Die Eier in eine Schüssel schlagen und kräftig verrühren. Das Paniermehl auf einen flachen Teller schütten. Das Schweinefilet unter fließendem Wasser abwaschen, mit einem Küchentuch abtrocknen und danach in ca. 10 cm lange Stücke teilen.

Die einzelnen Filets mit dem Fleischklopfer beidseitig klopfen und im Mehl wenden und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Danach werden die Stücke erst im geschlagenen Ei und dann im Paniermehl gründlich gewendet. Die Ghee in der Pfanne zergehen lassen und die Schnitzel langsam von beiden Seiten goldbraun braten.