Zutaten:
für 4 Portionen

• 600 g gekochte Kartoffeln
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 3 große Karotten
• 1 große Zwiebel
• Salz und Pfeffer aus der Mühle, Kümmelpulver
• 2 EL Ghee
• Petersilie

Aufwand: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung:

Kleine festkochende Kartoffeln kochen und schälen. Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Karotten und die Paprikaschoten in kleine Streifen schneiden. Einen EL Ghee in eine große Pfanne geben und die Zwiebeln, Karotten und Paprika anbraten. Nach dem Anbraten diese aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In die Pfanne nochmals einen EL Ghee geben und die Kartoffelscheiben darin goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmelpulver würzen. Danach das beiseite gestellte Gemüse in die Pfanne geben und alles gut durchrühren. Vor dem Servieren die Petersilie darüber geben.